谷子，為禾本科、狗尾草屬植物，是我國(guó)北方地區(qū)主要的糧食作物之一。小米糠是小米加工過(guò)程的副產(chǎn)物，占谷子質(zhì)量的5％～7％。按照我國(guó)谷子年產(chǎn)量約500萬(wàn)t計(jì)算，小米糠年產(chǎn)量可達(dá)40萬(wàn)t左右，資源豐富。目前，我國(guó)只有少部分小米糠作為動(dòng)物飼料進(jìn)行利用，大部分則被直接廢棄，造成資源嚴(yán)重浪費(fèi)。

小米糠含油率達(dá)15％～20％，可用于提取小米糠油。小米糠油是一種健康油品，其不飽和脂肪酸含量達(dá)70％以上，亞油酸含量較高。此外，小米糠油中還含有維生素E、谷維素和植物甾醇等多種營(yíng)養(yǎng)成分，除食用外，還可廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、保健品、化妝品等行業(yè)。因此，為充分利用小米糠資源，以小米糠為原料提取小米糠油，是對(duì)我國(guó)食用油資源的有益補(bǔ)充。

目前，小米糠油的提取方法主要有壓榨法、有機(jī)溶劑提取法、超臨界萃取法、亞臨界萃取法等。壓榨法制取的小米糠油安全、綠色，但提油率低、能耗大。有機(jī)溶劑提取法制取小米糠油的提油率高、處理量大、成本較低，但工藝復(fù)雜，且存在環(huán)境污染等安全問(wèn)題。超臨界CO2萃取技術(shù)生產(chǎn)的小米糠油色澤好、品質(zhì)高，能夠較好地保證油中活性物質(zhì)不被破壞，但該工藝操作壓力較高、設(shè)備價(jià)格高，導(dǎo)致產(chǎn)品的生產(chǎn)成本居高不下，難以實(shí)現(xiàn)工業(yè)化。

亞臨界萃取技術(shù)是一種新型分離技術(shù)，與有機(jī)溶劑提取法相比具有無(wú)毒、無(wú)害、易于和產(chǎn)物分離、提取物活性不被破壞等優(yōu)點(diǎn)，較超臨界CO2萃取技術(shù)而言，其顯著的特點(diǎn)是萃取壓強(qiáng)低，運(yùn)行成本低，工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)的可行性高，已被廣泛應(yīng)用于食品、化工等領(lǐng)域。

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